Nuestros servicios se basan en el intercambio del conocimiento y desarrollo de experiencias

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Acciones y programas de formación

La formación en Bean to bar (del grano a la barra) contempla módulos específicos y especializados que permiten conocer o profundizar en temas como: 

  • Evaluación de calidad para granos de cacao
  • Transformación de cacao en chocolate
  • Chocolatería fina y bombonería
  • Apreciación sensorial y perfilación de chocolates
  • Emprendimiento y normas técnicas aplicables para Colombia.

Trabajo de campo

 

A través de alianzas y trabajo asociativo con agricultores de diferentes regiones del país, es posible ofrecer orientación y acompañamiento en temas agroindustriales como: 

  • Visitas técnicas, diagnóstico, mejoramiento tecnológico de cultivos
  • Asesorías o preparación para B.P.A y otras certificaciones 
  • Mejoramiento de prácticas o modelamiento post-cosecha
  • Establecimiento de redes de trabajo o soluciones de comercialización

Perfilación y análisis sensorial

  • Evaluar granos de cacao permite identificar la calidad y potencialidades de las cosechas.
  • La determinación de defectos en la postcosecha permite a los agricultores mejorar continuamente  la calidad de su producto final y acceder a mejores precios o mercados. De igual forma, es posible trabajar en la estandarización de procesos y de la calidad final del grano.
  • Evaluar el chocolate resultante de la transformación, permite a los emprendedores conocer acerca del potencial de su producto y la aceptación del mercado para sus formulaciones. 

Estos servicios incluyen  acompañamiento en el desarrollo o mejoramiento de productos de toda la cadena productiva.

Experiencias en torno al cacao y el chocolate

Ofrecemos experiencas sensoriales, turísticas y formativas para pequeños y grandes

 

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